冬至，是我(wǒ)國農曆中(zhōng)一(yī)個非常重要的節氣，也是我(wǒ)國的一(yī)個傳統節日。

　　我(wǒ)國古代将冬至分(fēn)爲三候：初候，蚯蚓結；二候，麋角解；三候，水泉動。意思是說冬至時節，陽氣雖已生(shēng)長，但陰氣仍然十分(fēn)強盛，土中(zhōng)的蚯蚓仍然蜷縮着身體，由于冬至一(yī)陽生(shēng)，麋感陰氣漸退而解角；由于陽氣初生(shēng)，所以山中(zhōng)的泉水可以暢快的流動。

　　古人對冬至的說法是：陰極之至，陽氣始生(shēng)，日南(nán)至，日短之至，日影長之至，故曰“冬至”。俗話說：吃了冬至飯，一(yī)天長一(yī)線。冬至陽生(shēng)春又(yòu)來，冬至過後，日頭一(yī)天天地變長。

　　“冬至大(dà)如年”，在夏曆裏，冬至作爲一(yī)年的開始，相當于現在的正月初一(yī)。西漢恢複夏曆後，冬至在很長一(yī)段時間内都是作爲新年第一(yī)天來對待。漢代，冬至曾作爲公定節日，文武百官皆可放(fàng)假一(yī)天。

　　冬至節氣到來，預示進入最寒冷的時候。從這天開始，我(wǒ)國開始進入“數九寒天”，也就是人們常說的“進九”。民間流傳着一(yī)首歌謠：一(yī)九、二九不出手，三九、四九冰上走，五九、六九沿河看柳，七九河開，八九燕來，九九加一(yī)九耕牛遍地走。三九是天氣最冷、地面積蓄熱量最少的日子，所以也有“冷在三九 ”的說法。

　　養生(shēng)專家提醒，冬至陰極陽生(shēng)，是養生(shēng)的大(dà)好時機。一(yī)年之中(zhōng)，春生(shēng)夏長秋收冬藏，冬至這一(yī)節氣的到來是陽氣潛藏，陰氣盛極，萬物(wù)活動趨向休止，以冬眠狀态，養精蓄銳，爲來春生(shēng)機勃發作準備。因此，冬至之時更應科學地運用養生(shēng)之道。那麽冬至究竟該如何養生(shēng)呢？

冬至起居調養，要注意防寒保暖，早睡早起。

　　冬至養生(shēng)中(zhōng)首先要注意的就是避寒邪，此時陰寒之氣隆盛，要多着衣、注意防寒保暖，應特别注意頭部和足部的保暖。外(wài)出時最好戴上帽子、口罩、手套避免寒氣的侵入。平時可堅持用冷水洗臉等，提高機體對寒冷的适應性和耐寒能力。

　　冬至到來之際，早睡早起，日出而作，保證充足的睡眠，有利于陽氣潛藏，陰精蓄積，不可大(dà)汗淋漓。冬月陰氣在外(wài)，陽氣在内，人們不要輕易擾動陽氣，凡事不要過度操勞；此時青壯年應減少房事，以滿足生(shēng)理功能處于低潮、人體培養精氣的需要。

　　晚上睡覺不要蒙頭，被褥不可太熱。蒙頭而卧會使人神志(zhì)不清，被褥過厚會熱迫汗出，反易受涼感冒。

冬至運動調養，運動量不宜過大(dà)，宜動中(zhōng)求靜。

　　俗話說：“冬天動一(yī)動，少生(shēng)一(yī)場病；冬天懶一(yī)懶，多喝(hē)藥一(yī)碗”。冬至需要多參與室外(wài)運動，讓身體受到适當的寒冷刺激，使心髒跳動加快，呼吸加深，體内新陳代謝加強，身體産生(shēng)的熱量增加，有益健康。但是在鍛煉上，不适合劇烈運動，如運動過大(dà)，身體大(dà)汗淋漓，毛孔張開，陽氣易從皮膚外(wài)洩。以強度适中(zhōng)的運動爲主，比如瑜伽、慢(màn)走比較合适。

冬至飲食調養，要多用溫補少食寒涼。

　　冬至時節飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配。食宜清淡，不宜吃濃濁、肥膩和過鹹食品。冬天陽氣日衰，脾喜溫惡冷，因此宜食溫熱之品保護脾腎。吃飯應注意“三多三少”，即蛋白(bái)質、維生(shēng)素、纖維素多，糖類、脂肪、鹽少。

　　冬至是“冬令進補”的最佳時節，民諺素有“三九補一(yī)冬，來年無病痛”“冬至進補，開春打虎”之說。

　　藥補不如食補。冬至氣節溫補類食物(wù)，如羊肉、枸杞、韭菜等均可作爲進補的佳品，但要适度，不宜過補。其次是進補平補類食物(wù)，如蓮子、大(dà)棗、銀耳、豬肝等，這些食物(wù)既無偏寒、偏溫的特性，又(yòu)無滋膩妨胃的不足。還有一(yī)類滋補類食物(wù)，具有滋陰益腎、填精補髓的功效，如木耳、芝麻、黑豆、豬脊、甲魚等。冬至還應以優質蛋白(bái)質爲主，如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其制品等，可以采用煲湯炖制的方式，以便于消化吸收。脂肪攝入量不能過多。

　　在吃補充熱性食物(wù)的同時，也得吃一(yī)些補充津液的食物(wù)，如荸荠、藕、梨、蘿蔔、白(bái)菜等。其它很多蔬菜也要多加攝入，比如土豆、番茄、菌類、韭菜、南(nán)瓜、芹菜、菠菜、山藥、黃瓜等。除此之外(wài)，還要适量多吃水果，猕猴桃、甘蔗、柚子、大(dà)棗、桔子、龍眼、蘋果、桂圓等都是不錯的選擇。

　　冬至時還可以多吃些諸如花生(shēng)、核桃、栗子、榛子和杏仁之類的堅果，堅果性味偏溫熱，在其它季節吃容易上火(huǒ)，而冬天天氣較冷，吃堅果有禦寒的作用，可增強體質、預防疾病。

　　冬至在古時是一(yī)歲之首，在這天， 我(wǒ)國最普遍的食俗是吃餃子。其次，還有冬至吃馄饨的風俗。早在南(nán)宋時，臨安人就在冬至吃馄饨，開始是爲了祭祀祖先，後逐漸盛行開來，民間有“冬至馄饨夏至面”之說。   

　　吃湯圓也是冬至的傳統習俗，在江南(nán)尤爲盛行。“湯圓”是冬至必備的食品，是一(yī)種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味着“團圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又(yòu)叫“冬至團”。民間還有“吃了湯圓大(dà)一(yī)歲”之說。

　　因此，雖然都說冬至要吃餃子，但其實在這一(yī)天，吃湯圓、吃麻糍甚至米粉粿丸子、卷餅筒等食物(wù)的習俗各地皆不相同，這是一(yī)個節氣在不同地方多樣性的表現。不過，有一(yī)點卻是一(yī)樣的，祭祖是冬至最重要的活動。

　　"三門祭冬"，作爲二十四節氣的重要組成部分(fēn)之一(yī)，被列入聯合國教科文組織人類非物(wù)質文化遺産代表作名錄。每年冬至，浙江省三門縣鄉村(cūn)都要舉行隆重的拜冬祭祖儀式，稱爲"祭冬"或"拜冬"。冬至祭祖一(yī)般是祀于家，而聚族而居的廣大(dà)農村(cūn)還要在家廟宗祠舉行隆重的祭祀祖先儀式。

【冬至養生(shēng)食譜】

　　羊肉炖蘿蔔

　　原料：白(bái)蘿蔔500克，羊肉250克，姜、料酒、鹽适量。

　　做法：白(bái)蘿蔔、羊肉洗淨切塊備用，鍋内放(fàng)入适量清水将羊肉入鍋，開鍋後5、6分(fēn)鍾撈出羊肉，水倒掉，重新換水燒開後放(fàng)入羊肉、姜、料酒、鹽，炖至六成熟，将白(bái)蘿蔔入鍋至熟。

　　功效：益氣補虛，溫中(zhōng)暖下(xià)。對腰膝酸軟，困倦乏力，腎虛陽痿，脾胃虛寒者更爲适宜。

　　牛肉紅棗湯

　　原料：牛肉250克，紅棗20克，精鹽、料酒、姜片、味精各适量。

　　做法：牛肉洗淨切小(xiǎo)塊；紅棗洗淨。将牛肉塊、紅棗同入砂鍋，加清水适量，放(fàng)入料酒、姜片，炖至牛肉熟爛，加入精鹽和味精調味即可。

　　功效：補中(zhōng)益氣。

　　蓮藕豬脊髓湯

　　原料：連骨豬脊髓500克，蓮藕250克，蔥段、姜片、料酒、精鹽各适量。

　　做法：将蓮藕洗淨切成厚片；豬脊髓洗淨，入開水中(zhōng)燙後撈出。将豬脊髓和藕片同放(fàng)入砂鍋，加适量清水，放(fàng)入蔥段、姜片和料酒，用大(dà)火(huǒ)燒開後轉用小(xiǎo)火(huǒ)慢(màn)炖約3小(xiǎo)時至熟，撈去(qù)蔥段、姜片加入精鹽調味即可。

　　功效：滋陰補髓。适用于陳舊腰肌勞損所導緻的腰痛、腰膝酸軟、四肢乏力等症的輔助治療。

【冬至養生(shēng)歌】
　　冬至夜長晨接陽，防寒保暖添衣裳。
　　腳暖曝背勤搓手，節欲護膚暢血流。
　　戶外(wài)鍛煉太極揚，忌辣燥熱堅果嘗。